Domaine de La Ville Heleuc, un petit coin de paradis en Bretagne
500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1/4 Liter warme Milch oder Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker oder 100 g, wenn das Brot süss sein soll. Den Teig kneten und ruhen lassen. Noch einmal durchkneten, dann klein Würste formen und die um einen Stab oder einen Zweig wie eine Spirale drehen. Am offenen Feuer […]
Lakto-Fermentierung – was ist das? Lakto-Fermentierung ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln unter anaeroben Bedingungen (ohne Luft). Das Salz hemmt krankheitserregende Bakterien und begünstigt Milchsäurebakterien, die den im Gemüse enthaltenen Zucker in Milchsäure umwandeln. Das hat also nichts mit Milch zu tun, es sind die Milchsäurebakterien, die der Lakto-Fermentierung ihren Namen gaben. Das bekannteste […]
Holundersekt – Jahrgang 2015 Der Holunder blüht schon seit Ende Mai hier in La Ville Heleuc – Zeit den Holundersekt des Jahrgangs 2015 anzusetzen. Laut Mondkalender waren wir am Sonntag und am Montag an einem Blütentag. Ideal für den Sekt. Leider haben wir sonntags aber kaum die Sonne gesehen und es war sehr feucht, also […]
50 g Schlagsahne 100 g Bitterschokolade 100 g Milchschokolade 150 g Maronenkrem (Kastanienmus) Sahne und Schokolade auf kleiner Flamme erwärmen und gut vermischen. Die Maronenkrem hinzufügen. Kühl stellen. Was halter Ihr davon? Hier sind alle begeistert!
250 g Mehl 3 Eier 1/2 Liter Milch (oder Cidre oder Bier oder Sprudelwasser oder eine Mischung, z.B. halb Milch, halb Cidre) Mehl und Eier mit der Flüssigkeit vermischen. Den Teig eventuell ein paar Stunden stehen lassen. Die Galettpfanne mit Olivenöl bestreichen, einen Schöpflöffel voll Teig dünn darauf ausbreiten. Sobald sich der Rand von der […]
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